Geruch und Gschmack

 


Anders als landlebende Wirbeltiere, deren Geruchs- und Geschmackssinn auf die Wahrnehmung flüchtiger Stoffe spezialisiert ist, sprechen Fische insbesondere auf in Wasser lösliche Substanzen an.

Dabei binden die im Wasser gelösten Duftstoffe an Chemorezeptoren, die sich in den Sinneszellen des Riechepithels - der “Fischnase” - befinden.
Für jede chemische Substanz, die für das Überleben des Fischs eine Rolle spielt, hat sich im Laufe der Evolution ein passender Rezeptor gebildet. Nur wenn das Molekül perfekt in die Bindetasche des Rezeptors passt, wird der Rezeptor aktiviert – ähnlich wie bei einem Schlüssel, der nur in ein ganz bestimmtes Schloss passt.


Chemorezeption spielt eine wichtige Rolle im Leben der Fische. Fast alle Aspekte des Lebens - Fütterung, Beute-Erkennung, Raubtiervermeidung, Arten und Anerkennung, Sexualverhalten, das Verhalten der Eltern, Migration usw.- sind durch die Fähigkeit betroffen, in Wasser gelöste Chemikalien zu erkennen, um angemessen auf diese Reize reagieren zu können.
Geruchssinn (Geruch) und Gustation (Geschmack):
Chemorezeption kann bequem in zwei Grundtypen eingeteilt werden. Trotz der wesentlichen Unterschiede kann man einige Grad der Überlappung in ihrer Substanzenunterteilung aufzeigen.
Der Geruchssinn (Geruch) nimmt Ergebnisse aus der Stimulation der sensorischen Rezeptorzelle in dem Geruchsorgan, die von dem Riechnerv (Hirnnerven I) innerviert werden.

 

Seitenansicht des Gehirns und Wurzeln der Hirnnerven eines Lachses: Riechnerv (I), Sehnerv (II), N. oculomotorius (III), N. trochlearis (IV), N. trigeminus (V), N. abducens (VI) , Gesichtsnerv (VII), Hörnerv (VIII), N. glossopharyngeus (IX) und Nervus vagus (X)

Gustation (Geschmack) von Geschmacksknospen (sensorischen Rezeptor-Zellen) vermittelt und innerviert durch die Gesichts-, glossopharyngeus, andvagusnerves (Hirnnerven VII, IX, und X für). Der Gaumen der Mundhöhle, sowie in Kiemenhöhle, auf den Kiemenbögen, und in einigen Fällen auf den äußeren Oberflächen des Körpers (z. B. auf barbels, Flossenstrahlen und / oder der Haut).

 

Seitenansicht des Gehirns und Wurzeln der Hirnnerven eines Lachses: Riechnerv (I), Sehnerv (II), N. oculomotorius (III), N. trochlearis (IV), N. trigeminus (V), N. abducens (VI) , Gesichtsnerv (VII), Hörnerv (VIII), glossopharyngeus (IX) und Nervus vagus (X)

Eine dritte Art der Chemorezeption wird häufig erkannt, die üblicherweise als allgemeine oder gemeinsame im chemischen Sinn bezeichnet wird. Es wird von sensorischen Rezeptoren vermittelt, die sich
an exponierten Körperoberflächen eines Fisches befinden.

 
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